L'enfleurage
L’enfleurage est une technique d’extraction permettant de récolter le parfum de certaines fleurs fragiles, telles que le jasmin ou la violette.
On connaissait depuis l’Antiquité les remarquables capacités des huiles et des graisses à capturer les odeurs, pourtant il faudra attendre le XIXème siècle pour parvenir à en extraire le principe odorant à l’aide d’alcool éthylique.
On dépose donc les fleurs sur des châssis de verre sertis de bois, préalablement enduits d’un mélange de graisse de porc et de bœuf. Elles sont renouvelées tous les 3, 5 ou 7 jours, selon les variétés et cela durant 60 jours. Les graisses ainsi parfumées sont ensuite placées dans des batteuses et traitées à l’alcool afin d’obtenir une pommade. On utilise ces pommades dans la cosmétique mais pour la parfumerie il faut encore les « épuisées » à l’alcool et parvenir à un absolue de pommade). Un litre d’absolue de jasmin nécessite environ une tonne de fleur.
