Emulsion de persil à L’ail,
recette de la chef Eve ROZON
Ingrédients :
- 4 filets d’anchois
- 15 ml de câpres
- 500 ml de persil
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 45 ml d’huile d’olive à l’ail
Préparation :
Hachez finement les anchois, les câpres et le persil dans un mixeur électrique.
Laissez l’appareil en marche et versez lentement les différentes huiles ainsi que le vinaigre.
Ajoutez du poivre selon votre convenance.
Servir en accompagnement de poissons et viandes grillées, de salade d’artichauts, de pâtes ou de pains grillés.
